（1）食堂承包者的实质令人感到担忧。食堂管理必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。餐饮管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。饭堂承包厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。承包者一般主要是以公司盈利为目的的。在承包期考虑的首要解决问题分析就是通过盈亏，亏本坚决不干，运营中采用的服务管理措施研究也是我们为了自己赚钱的一些教学方法，承包期满走人，到其它发展当地去发财。有的承包者在招标工作会上说得到了很好，日后却没有能够完成的行为。有的承包者一旦工程承包到手，其小我信用度随之不断升高，借单位名义在外大举赊账，或长时间不还，或走人了之，借主只好找学校，影响学生学校社会正常生产作业，甚至将学校教育推上被告席的事例也层出不穷。

（2）食堂工作人员有许多不安全因素。 承包食堂招聘，辞退手续过于简单，食堂包工头说上班，说不下岗，没有人知道员工的出身，而且流动性大，真正的穷人进学校，小偷小摸，打架斗殴等社会陋习，都会直接影响学校文明的空气..

（三）公共财产损失严重。 承包经营者，大多没有固定资产投入，只是交纳少量押金，食堂的房屋，用具和设备到其使用，他们往往只知道使用，不知道如何珍惜，合同期满大多受损，处理回收的费用不抵消财产损失，这是当时学校普遍存在的问题。

（4）在运营上，受利益进行驱动，假冒伪劣产品材料也简略进入一个食堂，这是我们可以通过引起食物中毒的首要问题根源。食堂承包人只管自己发财，私盐、毒米、病肉等假冒伪劣食物材料已经进入大学食堂，学生对于集体食物中毒事件屡有发生，直接造成危害师生关系健康，影响我国学校安稳，这是因为学校教育后勤信息处理中存在的最大市场风险。另外，长时间转换“量、价、质”的花招，赚取大额获利。